Esta é uma daquelas receitas fantásticas! Foi "emprestada" por minha esposa - que por sinal prepara de forma divina. E, costumo dizer que, o Escondidinho da rede Água Doce - Cachaçaria (de Ribeirão Preto/Uberlândia) não chega aos pés deste.
E o que torna esta receita fantástica é sua simplicidade de feitio, sabor e apresentação final do prato.
Mas, chega de conversa fiada (ou "escondida", rsrsr), passemos ao feitio do prato:
Passos e ingredientes:
- Dessalgar a carne seca (1kg)
- Lavar bastante
- Deixar de molho e trocar a água 3 vezes
- Colocar para cozinhar na água limpa, picar em pedaços. Colocar para ferver sem tampar, experimentar o sal, se estiver bom pode tampar e cozinhar por 30 min., depois que pegar pressão. Colocar 2 folhas de louro quando estiver cozinhando.
- Cozinhar 1 kg e ½ de mandioca na água da carne seca. Após cozida, espremer ainda quente. Pode picar e colocar água até cobrir.
- Desfiar a carne seca. Refogar a carne com temperos (tomate sem semente[3 a 5] - , alho[a gosto], salsinha e a cebolinha [a gosto - coloca no fim do preparo]). Caso deseje incrementar o prato pode acrescentar, ervilha, milho, palmito, azeitona, entre outros). O molho precisa ficar bem seco. Obs: se o molho não estiver seco, coloque 1 colher de farinha de trigo e mexa bem rápido.
- Leve a mandioca amassada ao fogo, misture ½ copo de leite, 1 colher bem cheia de manteiga ou margarina e sal a gosto.
- Coloque na assadeira: você fará uma camada de molho, outra de creme de leite ou requeijão, e a última de purê de mandioca. Cubra com queijo ralado.
Obs: O sal deve ser usado com muita moderação! Lembrem-se que a carne já era salgada (e guarda um pouco deste sal consigo no final da dessalga)
Disso tudo , resulta o que vemos acima .
Prometo colocar fotos dos detalhes do preparo nos próximos posts. Porém, nesta receita, não deu tempo nem de tirar a foto direito (se é que me entendem, rs).
Um abraço e até o o próximo.
HUUUUUUUUMMMMMMMMMMM! Eu quero!!!
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